Lu Salconi è un locanda rurale immerso nel verde della macchia mediterranea.
La mia famiglia lo ha costruito nel 1926 e poi dai bisnonni è arrivato ai nonni e dai nonni ai miei genitori.
Era una casa semplice, di quelle bianche col tetto rosso, poggiate su di una verde collina… un po’ come la disegnerebbe un bambino.
Nel 2010 si è trasformata in una piccola struttura ricettiva che accoglie ospiti provenienti da tutto il mondo e che nella sua cucina tradizionale, mescola i sapori di antiche ricette.
Dalla colazione alla cena ci impegniamo per offrire ai nostri commensali specialità sarde e piatti tipici realizzati con prodotti locali.
Qui, i biscotti, le torte, lo yogurt, le marmellate sono “fatti in casa” o come direbbero gli inglesi sono homemade, ma anche la pasta, i dolci e i sott’oli sono di nostra produzione.
Il resto viene acquistato da produttori della zona.
Ah, c’è una cosa a cui teniamo molto ed è evitare gli sprechi, perciò cuciniamo solo su prenotazione e solo per il numero di persone sedute a tavola.
Gli ingredienti sono freschi e … se la ricotta non la troviamo, vorrà dire che per quel giorno vi prepareremo gli gnocchetti e non i ravioli!
Insomma ci piace cucinare come se lo stessimo facendo per la nostra famiglia, solo un po’ più allargata!
Ph. Nanni Angeli
sardinaincucina.com 