Panini con impasto al cucchiaio

Panini super facili, da impastare solo con un cucchiaio, perfetti a colazione con burro e marmellata o da farcire a piacere con ingredienti salati.

300 g di farina integrale
100 g di farina 0
(ATTENZIONE potete anche invertire le dosi, ossia 300 g di farina 0 e 100 di farina integrale)
100 g di fiocchi di avena
8 g di lievito di birra secco
400 ml di acqua a temperatura ambiente
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino raso di sale
Mix di semi (lino, zucca, sesamo ecc)

In una ciotola ampia, mescolate le farine e i fiocchi d’avena e a parte sciogliete il lievito in acqua e aggiungete al mix di farine.
Versate ora i due cucchiai di olio e in ultimo, dopo aver già lavorato un po’ l’impasto con il cucchiaio, aggiungete il sale.

Dopo 15 minuti fate un giro di pieghe e ripetete ancora 2 volte, con un intervallo di 15 minuti ciascuna.

Attenzione, perché in base alla scelta che farete di usare più o meno farina integrale o più o meno farina 0, cambierà la capacità di assorbimento dell’acqua e potrebbero variare un po’ i tempi di lievitazione da 2 a 5 ore.
Tenete l’impasto coperto e lontano da spifferi o sbalzi di temperatura.

Una volta raddoppiato, create piccoli panini, sempre con l’aiuto del cucchiaio e cospargete la superficie con il mix di semi.
Infornate per 30/40 minuti in forno preriscaldato a 200°.

Quadrotti al cioccolato fondente e fior di sale

Un dolce facile e abbastanza veloce, sia nella preparazione sia nei tempi di cottura. Decisamente perfetto per le serate fredde, accompagnatelo con una tazza di tè nero e sarà capace di sprigionare tutto il suo aroma e la sua dolcezza.

120 g di burro
150 g di cioccolato fondente
3 uova
180 g di zucchero
10 g di cacao amaro
100 g di farina di farro
1 pizzico di cannella
fiori di sale
boccioli di rosa della Persia essiccati

Sciogliere burro e cioccolato fondente a bagnomaria. Togliere dal fuoco e aggiungere farina, cacao e cannella setacciati, mescolando energicamente con una frusta a mano. Unire le uova, mescolare bene e versare in uno stampo da torta quadrato (20x20cm), aggiungere un pizzico di fiori di sale sulla superficie. Infornare a 180° per 25 minuti.
Una volta fuori dal forno, quando ancora caldo, decorare con i boccioli di rosa essiccati.
Dove trovare i boccioli? Di solito li trovate vicino agli ingredienti da cocktail, proprio perché servono per arricchire e aromatizzare cocktail, tea e tisane.

Flat bread con zucca e patate dolci

Il pane in padella è una delle mie preparazioni più frequenti, facile e veloce, ti salva sempre!
Per questa versione autunnale, il segreto è scegliere una buona zucca e il resto va da sé. 

Porzioni per 8 pezzi: 

400 g di zucca, cruda e senza buccia  (io ho scelto la Delica) 
100 g di patate dolci o batate, crude e senza buccia 
350/400g di farina 00
5 g di lievito di birra disidratato
1 pizzico di sale 
Olio extravergine d’oliva 

Io farcito il pane con pere grigliate e dolcetto, ma a voi la scelta!
2 pere
100 g di Dolcetto (gorgonzola e mascarpone)
Un rametto di rosmarino
Olio extravergine d’oliva

Pulire e tagliare zucca e patate, disporle in una pentola, coprire con acqua e mettere a sobbollire. 
Una volta pronte, scolarle bene e lasciarle intiepidire. 
Versare la farina un po’ per volta insieme al lievito. 

Impastando con le mani, zucca e patate si trasformeranno in crema, mantenendo una consistenza rustica.  
Lavorare bene l’impasto e in ultimo aggiungere un pizzico di sale. Versare un filo d’olio in una bowl e mettere a riposare l’impasto fino a raddoppio. 

Dividere l’impasto in 8 parti uguali, creare delle palline, lasciare riposare circa 15 minuti, stendere con le mani e cuocere in padella antiaderente e ben calda per 2 minuti circa per ogni lato. 

Tagliare a fette e grigliare le pere. Farcire il pane con Dolcetto, pere, un filo d’olio e qualche ago di rosmarino.
Buon appetito!