Torta alle carote (senza mandorle)

Se anche voi siete alla ricerca di una torta alle carote senza mandorle, questa è la ricetta che fa al caso vostro.

Io ho scelto la forma da plumcake, ma se preferite la classica torta tonda ricordate di scegliere uno stampo da 24 cm.

Ingredienti

2 uova
260 g di zucchero semolato
400 g di carote (pulite e tritate)
300 g di farina 00
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
50 g di latte (se preferite anche vegetale)
45 g di burro
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
Zucchero a velo

Lavorate le uova intere insieme allo zucchero fino a rendere il composto spumoso, incorporate la farina e successivamente latte e burro che avrete fatto scaldare leggermente sul fuoco.
Aggiungete le carote, lo sciroppo d’acero e in ultimo il lievito vanigliato.

Ricordate di setacciare sempre sia la farina che il lievito.
Versate nello stampo e mettete in forno a 18O gradi per 35/40 minuti.

Completate con lo zucchero a velo.

Banana bread al cacao e cioccolato fondente

ATTENZIONE: Crea dipendenza.

Questa è la frase che scriverei sulla confezione di questo Banana Bread al cacao e al cioccolato fondente, se ne avesse una.

Dimenticate la dieta per un giorno e godetevi una fetta di questa bontà:

3 banane medie mature
2 uova
120 g di zucchero di canna
80 ml di olio di girasole bio
1 vasetto di yogurt (125 ml)
180 g di farina 00
70 g di cacao amaro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
65 g di gocce di cioccolato o scaglie

Se volete renderlo ancora più aromatico, potete aggiungere un pizzico di fava tonka o un pochino di vaniglia.

In una bowl ampia, schiacciate le banane, aggiungete le uova e lo zucchero e lavorate con una frusta. Incorporate lo yogurt e l’olio di girasole.
Aggiungete farina e cacao ben setacciati, un pizzico di sale, il bicarbonato e il lievito e mescolate.

In ultimo unite una parte delle gocce di cioccolato. Imburrate una teglia da plumcake (preferitene un più larga rispetto a quelle troppo strette) o usate carta forno, versate il composto e completate con l’altra parte di gocce di ciocciolato, in superficie.

Infornate a 180° per 35/40 minuti.

Panini con impasto al cucchiaio

Panini super facili, da impastare solo con un cucchiaio, perfetti a colazione con burro e marmellata o da farcire a piacere con ingredienti salati.

300 g di farina integrale
100 g di farina 0
(ATTENZIONE potete anche invertire le dosi, ossia 300 g di farina 0 e 100 di farina integrale)
100 g di fiocchi di avena
8 g di lievito di birra secco
400 ml di acqua a temperatura ambiente
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino raso di sale
Mix di semi (lino, zucca, sesamo ecc)

In una ciotola ampia, mescolate le farine e i fiocchi d’avena e a parte sciogliete il lievito in acqua e aggiungete al mix di farine.
Versate ora i due cucchiai di olio e in ultimo, dopo aver già lavorato un po’ l’impasto con il cucchiaio, aggiungete il sale.

Dopo 15 minuti fate un giro di pieghe e ripetete ancora 2 volte, con un intervallo di 15 minuti ciascuna.

Attenzione, perché in base alla scelta che farete di usare più o meno farina integrale o più o meno farina 0, cambierà la capacità di assorbimento dell’acqua e potrebbero variare un po’ i tempi di lievitazione da 2 a 5 ore.
Tenete l’impasto coperto e lontano da spifferi o sbalzi di temperatura.

Una volta raddoppiato, create piccoli panini, sempre con l’aiuto del cucchiaio e cospargete la superficie con il mix di semi.
Infornate per 30/40 minuti in forno preriscaldato a 200°.