Vi avverto, questa ricetta crea dipendenza!
Ingredienti
300 g di patate (peso a crudo)
500 g di farina forte (tipo Manitoba)
300/350 ml di acqua
7 g di lievito di birra secco
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
2 cucchiaini rasi di sale
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 foglia d’alloro
Brie a piacere
Fate bollire le patate con gli aromi (aglio in camicia, alloro, rosmarino) partendo da acqua fredda.
Una volta pronte, eliminate gli aromi, fate raffreddare, pelate e schiacciate per bene.
Aggiungete farina, lievito, acqua, olio e iniziate a impastare con un cucchiaio.
Aggiungete il sale.
Continuate a impastare con le mani, sarà un impasto molto idratato. Se necessario ungete i palmi delle mani per lavorarlo meglio.
Create un panetto e mettetelo a riposare, coperto da un canovaccio o da un cuffia da lievitazione, dentro il forno spento per almeno 2 ore.
Riprendete l’impasto, accendete il forno a 200° e inserite un pentolino di acqua sul fondo.
Una volta caldo infornate il pane in una teglia da torta rivestita di carta forno per almeno 20 minuti .
Iniziate la cottura con un foglio di carta forno che copra la superficie e dopo 20 minuti scoprite e lasciate ultimare la cottura per altri 5/10 minuti, fino a doratura.
Una volta tiepido, incidete “a quadrati” come in foto e aggiungete un pezzo di Brie tra un taglio e l’altro e qualche foglia di rosmarino qua e la.
Ripassate un attimo in forno per farlo fondere appena e servitelo.
Perfetto anche come aperitivo, accompagnato da un tagliere di salumi e un calice di buon vino!
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