Profumo di Sicilia e pane cunzato


Quanto tempo è che non torno su questo blog? Be’ decisamente troppo.

Però torno con una super ricetta siciliana, il Pane Cunzato.
Ahimè la Sicilia non ho ancora avuto il piacere di visitarla, ma i miei amici siciliani mi hanno dato la possibilità di assaggiare piatti tradizionali di straordinaria bontà, durante serate in giro per l’Italia.

Come ho realizzato il mio pane cunzato? Vi lascio la ricetta qui sotto1

Per il pane:
400 g di semola di grano duro
100 g di farina 00
1 cucchiaino di sale (12 g)
325 ml di acqua a capo due cucchiai di olio evo
5 g di lievito di birra fresco

Ha maturato in frigo una notte e l’ho cotto in forno a 200° per 40 minuti circa.

Per il condimento, ho scelto:

ricotta vaccina siciliana
acciughe
pomodorini confit (preparati da me)
Capperi
Origano e un filo d’olio extravergine d’oliva

Ricordate che il pane deve essere ben caldo e croccante.

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