Camilla o torta alle carote, questo è uno dei classici di sempre, perfetto per colazione o merenda. Ottimo per accompagnare una tazza di tè.
Vi lascio qui la mia versione e vi aspetto nei commenti.
Per una tortiera da 24 cm:
300 g di carote grattugiate
2 uova medie
200 g di zucchero semolato
300 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
20 g di cocco rapè (farina di cocco)
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
125 g di burro
150 ml di latte
Scorza d’arancia (la quantità di un cucchiaino)
1 pizzico di sale
Separate gli albumi dai tuorli, lavorate i tuorli con lo zucchero e aggiungete il latte.
Un po’ per volta versate la farina 00, la farina di mandorle e quella di cocco, il lievito la scorza d’arancia e in ultimo il burro fuso e un pizzico di sale.
In ultimo, unite gli albumi montati a neve, usando la Marisa (o leccapentole) e facendo movimenti dal basso verso l’alto.
Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per 45 minuti circa.
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