Plumcake al Caffè e nocciolata

3 uova
200 g di zucchero di canna
300 g di farina di farro
150 ml di caffè (moka)
70 g di burro fuso
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
Noccialata Rigoni di Asiago

Lavorare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Versare il caffè freddo, il burro fuso e amalgamare.
Aggiungere farina e lievito setacciati e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versare in uno stampo per plumcake aggiungere qualche cucchiaio di Noccialata e mescolare con uno stecchino lungo.

Preriscaldare il forno a 180° e infornare per 40 minuti.

Apple Pie a modo mio


Eccomi qui, sempre in ritardo, lo so!
Ho realizzato questa ricetta in un momento in cui mi serviva un comfort food, un dolce che mi rincuorasse, che mi facesse sentire bene.

Uova, farina, burro e mani in pasta.
Gli ingredienti:

350g di farina 00
150 g di zucchero di canna
2 tuorli e 1 uovo intero
150 g di burro
3 mele
Cannella in polvere
Noce moscata
2 cucchiai di zucchero di canna
Succo di mezzo limone
1 cucchiaio raso di farina 00

Preparate la frolla partendo da farina e burro. Aggiungete lo zucchero e le uova. Ricordate di lavorarla poco e metterla in frigo per 30 minuti o in freezer per 15 minuti.

Intanto sbucciate e tagliate le mele a fette sottili 1 cm e mettetele in una ciotola con succo di limone, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 di farina, un pizzico generoso di cannella e uno altrettanto generoso di noce moscata e mescolate.

Stendete la frolla e sistematela in una teglia da crostata, riempitela con le mele, realizzate le strisce per completare e infornate a 180° (statico) per 40 minuti.

Servitela tiepida con zucchero a velo in superficie e della panna montata accanto o del gelato fiordilatte.
Farà bene al cuore!

Pagnotta alle banane, datteri e cioccolato fondente

Dolce al punto giusto, morbida, perfetta per la colazione, facile da preparare, vegana e dal profumo esotico … basta o devo continuare?

Segnate subito questa ricetta e mettetevi all’opera:

250 g di banane
30 g di datteri Medjoul
125 ml di latte (anche vegetale, ma che non abbia zuccheri aggiunti)
75 di salsa Tahina
50 g di olio evo
250 g di farina di farro o 00
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
50 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di fiocchi d’avena

In un frullatore mettete banane, datteri, latte, tahina e olio, azionate fino ad ottenere un composto cremoso.
Mescolate in una terrina la farina, la cannella, il bicarbonato e il sale.
Unite le due parti e aggiungete il cioccolato fondente in scaglie.
Rivestite di carta forno una teglia da plumcake e versate il tutto. Versate sulla superficie, i semi di sesamo, i fiocchi di avena e lo sciroppo d’acero.
Infornate, in forno statico a 180° per 40/45 minuti.