Pane di patate con Brie e rosmarino

Vi avverto, questa ricetta crea dipendenza!

Ingredienti
300 g di patate (peso a crudo)
500 g di farina forte (tipo Manitoba)
300/350 ml di acqua
7 g di lievito di birra secco
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
2 cucchiaini rasi di sale
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 foglia d’alloro
Brie a piacere

Fate bollire le patate con gli aromi (aglio in camicia, alloro, rosmarino) partendo da acqua fredda.
Una volta pronte, eliminate gli aromi, fate raffreddare, pelate e schiacciate per bene.
Aggiungete farina, lievito, acqua, olio e iniziate a impastare con un cucchiaio.

Aggiungete il sale.
Continuate a impastare con le mani, sarà un impasto molto idratato. Se necessario ungete i palmi delle mani per lavorarlo meglio.

Create un panetto e mettetelo a riposare, coperto da un canovaccio o da un cuffia da lievitazione, dentro il forno spento per almeno 2 ore.

Riprendete l’impasto, accendete il forno a 200° e inserite un pentolino di acqua sul fondo.
Una volta caldo infornate il pane in una teglia da torta rivestita di carta forno per almeno 20 minuti .

Iniziate la cottura con un foglio di carta forno che copra la superficie e dopo 20 minuti scoprite e lasciate ultimare la cottura per altri 5/10 minuti, fino a doratura.

Una volta tiepido, incidete “a quadrati” come in foto e aggiungete un pezzo di Brie tra un taglio e l’altro e qualche foglia di rosmarino qua e la.
Ripassate un attimo in forno per farlo fondere appena e servitelo.
Perfetto anche come aperitivo, accompagnato da un tagliere di salumi e un calice di buon vino!

English muffins

Nel Regno Unito è più probabile che li incontriate con una farcitura salata.
Pensando di servirli per una colazione dolce, mi sono presa la libertà di aumentare la quantità di zucchero nell’impasto e di accompagnarli con burro, marmellata e crema di nocciole.
Ho scelto di usare la farina di farro 100%, ma potete usare tranquillamente una farina di grano tenero 00.

Dosi per 12/14 muffins con coppapasta da 8cm.

280 ml di latte tiepido
40 g di burro fuso
1 uovo
2 cucchiai (rasi) di zucchero
450 g di farina di farro o farina 00
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 cucchiaino (raso) di sale

Mescolate gli ingredienti seguendo la sequenza indicata e mescolando con una frusta danese o una forchetta.

Uniti gli ingredienti, lavorate l’impasto con le mani fino a che diventa liscio e omogeneo.
Lasciate riposare coperto per 1 ora.

Riprendete l’impasto, stendetelo con un mattarello per uno spessore di circa 2 cm.
Tagliate i dischi con uno stampo da 8 cm.

Cuocete in padella antiaderente con coperchio per 3/4 minuti per lato o fino a doratura.
Consiglio di girarli più volte per lato per una cottura omogenea.

Conservateli ben coperti e saranno morbidi e buonissimi fino alla sera successiva!

Gnocchi zucca e feta

Questo è un piatto che in autunno, faccio a ripetizione.
Dovete solo scegliere se realizzare voi gli gnocchetti fatti in casa (io li preparo con semolato di grano duro rimacinato, acqua tiepida e sale) o se acquistare un più rapido gnocco di patate.

Per 3 persone:

50 g di feta greca
6/7 fette di zucca delica
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe nero
Qualche foglia di salvia

Mettete tutto in forno e quando saranno ben dorate, schiacciate con una forchetta, trasferite in una terrina e aggiungete uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta.

Condite la vostra pasta fresca preferita, aggiungete un filo d’olio a crudo e il gioco è fatto!