English muffins

Nel Regno Unito è più probabile che li incontriate con una farcitura salata.
Pensando di servirli per una colazione dolce, mi sono presa la libertà di aumentare la quantità di zucchero nell’impasto e di accompagnarli con burro, marmellata e crema di nocciole.
Ho scelto di usare la farina di farro 100%, ma potete usare tranquillamente una farina di grano tenero 00.

Dosi per 12/14 muffins con coppapasta da 8cm.

280 ml di latte tiepido
40 g di burro fuso
1 uovo
2 cucchiai (rasi) di zucchero
450 g di farina di farro o farina 00
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 cucchiaino (raso) di sale

Mescolate gli ingredienti seguendo la sequenza indicata e mescolando con una frusta danese o una forchetta.

Uniti gli ingredienti, lavorate l’impasto con le mani fino a che diventa liscio e omogeneo.
Lasciate riposare coperto per 1 ora.

Riprendete l’impasto, stendetelo con un mattarello per uno spessore di circa 2 cm.
Tagliate i dischi con uno stampo da 8 cm.

Cuocete in padella antiaderente con coperchio per 3/4 minuti per lato o fino a doratura.
Consiglio di girarli più volte per lato per una cottura omogenea.

Conservateli ben coperti e saranno morbidi e buonissimi fino alla sera successiva!

Gnocchi zucca e feta

Questo è un piatto che in autunno, faccio a ripetizione.
Dovete solo scegliere se realizzare voi gli gnocchetti fatti in casa (io li preparo con semolato di grano duro rimacinato, acqua tiepida e sale) o se acquistare un più rapido gnocco di patate.

Per 3 persone:

50 g di feta greca
6/7 fette di zucca delica
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe nero
Qualche foglia di salvia

Mettete tutto in forno e quando saranno ben dorate, schiacciate con una forchetta, trasferite in una terrina e aggiungete uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta.

Condite la vostra pasta fresca preferita, aggiungete un filo d’olio a crudo e il gioco è fatto!

Apple crumble cheese cake

I dolci si condividono sempre e anche i successi e allora ecco che mi sento quasi in dovere di condividere con voi questa ricetta.
Bando alle ciance e iniziamo subito!

Partiamo dalle mele:
2 mele Fuji abbastanza grandi
1 cucchiaino di cannella in polvere
50 g di zucchero

Mettete in pentola e lasciate cuocere qualche minuto, lasciatele croccanti e spegnete il fuoco.

Passiamo alla base:
175 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
85 g di burro

Trasformate i biscotti in polvere, mescolate insieme al burro fuso e distribuite in una tortiera da 22 cm, fino a creare una base.

È il momento della crema:
600 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelfia)
2 uova grandi
50 g di zucchero
Cannella in polvere, zenzero in polvere e noce moscata in polvere (per ognuna, la punta di un cucchiaino).

Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate in teglia, all’interno della vostra base di burro e biscotti.
Disponete le mele sopra la crema.

Arriviamo al crumble:
35 g di burro
30 g di farina 00
30 g di zucchero di canna
20 g di fiocchi d’avena

Mescolate e cercate di ottenere un impasto “sbriciolato”. Disponete sopra le mele.

Il vostro dolce è pronto per il forno. 180° per 50/55 minuti o almeno fino a che vedrete un colore ben dorato.

Sfornate, lasciate raffreddare bene e conservate in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

Fatemi sapere cosa ne pensate!