U Cascà Tabarkin

Quanto mi affascina la storia di questo piatto, non saprei spiegarlo! Sarà che da isolana sono attratta da storie di mare, di isole che subiscono mille contaminazioni, da tradizioni che si mescolano per restituire risultati eccellenti. La storia di questo Cous cous Tabarkino arriva da lontano, arriva dal mare insieme ai suoi marinai liguri che…

Briciole di Fregula

Sapevate che il termine fregula o fregola, deriva dal latino e significa proprio briciola?! Be’ la fregola è un cous cous sardo: si fa proprio come un cous cous, ossia mescolando e sgranando acqua e semola in un coccio e poi tostando in forno i suoi granelli imperfetti. La curiosità sta nel fatto che sembra…