Cucinare, esercizi per la mente

Il fatto che io sia qui a scrivere dopo l’ultimo post pubblicato il 23 maggio, la dice lunga sul poco tempo a disposizione che ci regala la stagione estiva.
Corri di qua, corri di la e perdi pezzi in un attimo!
Va be’ c’è un detto sardo che proverò a tradurre e che dice “chi torna a casa non è mai perduto” e allora eccomi qua!

Quasi agli sgoccioli di una stagione impegnativa per mille aspetti, pensavo che la cucina, come la vita, è un laboratorio per provare e sperimentare.
Ci vuole forza fisica, pazienza, determinazione, voglia di rimettersi in gioco, di sbagliare e ritentare quando qualcosa va storto.
Prendi gli ingredienti, scegli un recipiente, mescoli, versi, decori, guarnisci, condisci e correggi di sale e aromi, metti in forno e aspetti. Attendi incrociando le dita e sperando che tutto vada bene.
Qualche volta non è così, qualche volta la temperatura non è quella giusta, il contenitore è troppo piccolo, il fuoco troppo alto. Sei costretto a fermarti, riflettere, capire e riprovare.

Altre volte, la soddisfazione più grande è sparecchiare piatti vuoti, vedere volti distesi e felici per aver mangiato e condiviso qualcosa che li ha davvero soddisfatti, gli ha portato alla mente un ricordo, li ha addirittura commossi. La soddisfazione sta nel vedere che ciò che hai creato (forse in ore di lavoro), è così buono che sparisce in pochi minuti.

Ci vuole pazienza, cuore e tempo… come nella vita!

….

Intanto la ricetta di questa Cake di fiocchi avena e gocce di cioccolato:

180 g di zucchero di canna
150 g di burro
4 uova intere
100 g di fiocchi di avena
150 g di farina di farro o farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di cannella
gocce di cioccolato fondente

Lavorare insieme burro e zucchero fino ad ottenere una crema (aiutatevi con un frusta elettrica).
Aggiungere le uova uno alla volta e continuare a lavorare.
Incorporare farina setacciata, fiocchi di avena e lievito.
In ultimo cannella e gocce di cioccolato.
Infornare a 180° in forno statico per 45 minuti.
Utilizzare una teglia da plumcake che abbia una lunghezza di circa 25-28 centimetri.

 

Ricetta d’oltreoceano

Biscotti al burro d'arachidi

Ho passione per il burro d’arachidi, confesso!
Avevo il barattolino lì nella dispensa da un po’ e così ho deciso di sperimentare una ricetta vegana (ho preso ispirazione da ladyveg.it) facile, facile per dei deliziosi Peanut butter biscuits:

125g di Burro d’arachidi
1/2 cucchiaino di sale
la punta di un cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
3 cucchiai di farina di farro Bio
50 g di zucchero integrale di canna
2 cucchiai di latte di mandorla

Mescolare gli ingredienti in una terrina, realizzare delle palline e schiacciarle con una forchetta prima in un verso e poi in un’altro (per creare una piccola rete).
Infornare per 8 minuti in forno statico a 180°.

Una volta fuori attendere che siano completamente freddi per poterli spostare.

Facile no?!

Ravioli a occhi chiusi


Intanto che fuori piove, intanto che abbiamo dovuto riaccendere il camino, intanto che prendiamo una pausa dalla cucina… ripenso a quanto accaduto a Lu Salconi la scorsa settimana.

Organizzare un corso di cucina è sempre bellissimo, anche perché, per quanto l’esperienza sia d’aiuto, c’è sempre qualcosa di nuovo e di diverso quando si lavora con tante persone, peraltro dalle mille nazionalità.
Questa volta l’esperienza è stata più che particolare, la cucina di Lu Salconi ha ospitato un gruppo olandese di persone non vedenti.

Qualcuno è entrato in cucina schioccando le dita per sentire il rumore che rimbalzava sulle superfici e capire in questo modo quale fosse lo spazio a disposizione, altri hanno toccato i vari utensili per scoprirne le forme.
Diversamente delle volte precedenti, non ho impastato con loro, ne gli ho mostrato come fare, ho semplicemente parlato e raccontato.
Le mie mani poggiate sulle loro “spiegavano” quale fosse la pressione necessaria per arricciare uno gnocchetto!

Il risultato è stato eccellente, ravioli e gnocchetti son stati preparati con un’abilità che ci ha stupito e che ci ha insegnato tanto.

Grazie mille a questo bellissimo gruppo!