Apple Pie a modo mio


Eccomi qui, sempre in ritardo, lo so!
Ho realizzato questa ricetta in un momento in cui mi serviva un comfort food, un dolce che mi rincuorasse, che mi facesse sentire bene.

Uova, farina, burro e mani in pasta.
Gli ingredienti:

350g di farina 00
150 g di zucchero di canna
2 tuorli e 1 uovo intero
150 g di burro
3 mele
Cannella in polvere
Noce moscata
2 cucchiai di zucchero di canna
Succo di mezzo limone
1 cucchiaio raso di farina 00

Preparate la frolla partendo da farina e burro. Aggiungete lo zucchero e le uova. Ricordate di lavorarla poco e metterla in frigo per 30 minuti o in freezer per 15 minuti.

Intanto sbucciate e tagliate le mele a fette sottili 1 cm e mettetele in una ciotola con succo di limone, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 di farina, un pizzico generoso di cannella e uno altrettanto generoso di noce moscata e mescolate.

Stendete la frolla e sistematela in una teglia da crostata, riempitela con le mele, realizzate le strisce per completare e infornate a 180° (statico) per 40 minuti.

Servitela tiepida con zucchero a velo in superficie e della panna montata accanto o del gelato fiordilatte.
Farà bene al cuore!

Pagnotta alle banane, datteri e cioccolato fondente

Dolce al punto giusto, morbida, perfetta per la colazione, facile da preparare, vegana e dal profumo esotico … basta o devo continuare?

Segnate subito questa ricetta e mettetevi all’opera:

250 g di banane
30 g di datteri Medjoul
125 ml di latte (anche vegetale, ma che non abbia zuccheri aggiunti)
75 di salsa Tahina
50 g di olio evo
250 g di farina di farro o 00
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
50 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di fiocchi d’avena

In un frullatore mettete banane, datteri, latte, tahina e olio, azionate fino ad ottenere un composto cremoso.
Mescolate in una terrina la farina, la cannella, il bicarbonato e il sale.
Unite le due parti e aggiungete il cioccolato fondente in scaglie.
Rivestite di carta forno una teglia da plumcake e versate il tutto. Versate sulla superficie, i semi di sesamo, i fiocchi di avena e lo sciroppo d’acero.
Infornate, in forno statico a 180° per 40/45 minuti.

Brisée alle pesche

Un guscio croccante quanto basta, con una superficie ricoperta di mandorle a scagli e un ripieno semplice, ma d’effetto non solo per la vista, ma anche per il palato.

Pronti per prendere appunti?

Ingredienti

250 g di farina 00
125 g di burro (meglio se di centrifuga)
1 pizzico di sale
1 tuorlo
50 g di acqua fredda
3 pesche noce
2 cucchiai di marmellata di pesche
Mandorle a scaglie
Origano o rosmarino fresco
1 cucchiaino di zucchero di canna

Lavorate insieme, brevemente e con le mani farina e burro e solo dopo aggiungete sale, tuorlo e acqua, che sarà l’ultimo ingrediente.
Create un panetto e mettetelo in frigo per 1 ora avvolto da carta forno.
Trascorsa un’ora, stendete il panetto sulla carta forno, lasciando un’altezza di 1 cm circa, disponetela sulla teglia da crostata (24 cm), forate il fondo con una forchetta.

Ora stendete la marmellata e le pesche come in foto (vi basterà dividerle in 4 e poi ogni quarto in fette sottili da sistemare uno in un verso e uno nell’altro), cospargete con lo zucchero, piegate i bordi e guarnite con mandorle a scaglie.
Via in forno a 180° per 45 minuti.
Completate con origano fresco o rosmarino.

Ps. La brisée potete averla sempre pronta! Preparatela, lasciatela riposare un’ora, avvolgetela in un roll con la carta forno e mettetela in freezer pronta ad ogni evenienza!