Pane integrale ai semi e fiocchi d’avena


Ormai è noto che ho un debole per il pane irlandese. Mi ricorda il periodo trascorso lì, mi ricorda le zuppe del giorno e in generale mi salva sempre perché è super veloce.
Da lì ho pensato a questa ricetta… un po’ più lenta, di una pane integrale ai semi e fiocchi d’avena:

200 g di farina 00 o 0
200 g di farina integrale
80 g di fiocchi d’avena
20 g di semi misti (lino, zucca, papavero, sesamo ecc)
250 ml di latte
250 g di yogurt bianco naturale
12 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino raso di sale
2 cucchiai rasi di zucchero di canna

Ricordate che dovrete ottenere una consistenza più morbida di un pane classico e più dura di una ciambella, perciò il consiglio è quello di lavorarla con un cucchiaio, in un’ampia terrina, facendo movimenti dal basso verso l’alto.

Lasciate lievitare per 2 ore almeno. Versate il composto in una teglia da plumcake rivestita di carta forno e infornate a 180° per 30 minuti, successivamente estraete il pane dalla teglia e rimettetelo in forno per ancora 10/15 minuti senza teglia, solo nella carta forno.

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