Quanto mi affascina la storia di questo piatto? Molto!Sarà che da isolana sono attratta da storie di mare, di isole che subiscono mille contaminazioni, da tradizioni che si mescolano per restituire risultati eccellenti. La storia di questo Cous cous Tabarkino arriva da lontano, arriva dal mare insieme ai suoi marinai liguri che dopo aver colonizzatoContinua a leggere “Cascà di Carloforte”
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Viva La España e le Panadas
L’influenza spagnola nella cucina sarda è indiscutibile e di certo le Panadas ne sono la dimostrazione. Questo pane farcito era già diffuso in epoca romana in tutta la penisola iberica. Successivamente i conquistadores lo hanno portato nei loro viaggi e con loro è sbarcato in tutte le terre conquistate. Oggi le Empanadas più famose sonoContinua a leggere “Viva La España e le Panadas”
Briciole di Fregula
Sapevate che il termine fregula o fregola, deriva dal latino e significa proprio briciola?! Be’ la fregola è un cous cous sardo: si fa proprio come un cous cous, ossia mescolando e sgranando acqua e semola in un coccio e poi tostando in forno i suoi granelli imperfetti. La curiosità sta nel fatto che sembraContinua a leggere “Briciole di Fregula”
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