In questo periodo di chiusura ho sperimentato moltissimo e anche io, come mi piace sempre ricordare, ho cucinato per riprendermi il tempo. Un lievitato non solo ha bisogno di tempo, ma anche di cure, di pazienza e attesa. La ricetta arriva dalle brioche di La Cucina Italiana, Io ho scelto di dare al mio impastoContinua a leggere “Panbrioche e morbidezza”
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Pane integrale ai semi e fiocchi d’avena (senza lievito)
Ormai è noto che ho un debole per il pane irlandese. Mi ricorda il periodo trascorso lì, mi ricorda le zuppe del giorno e in generale mi salva sempre perché è super veloce. Pane integrale ai semi e fiocchi d’avena: 200 g di Semolato di grano duro rimacinato 200 g di farina integrale 80 gContinua a leggere “Pane integrale ai semi e fiocchi d’avena (senza lievito)”
Cascà di Carloforte
Quanto mi affascina la storia di questo piatto? Molto!Sarà che da isolana sono attratta da storie di mare, di isole che subiscono mille contaminazioni, da tradizioni che si mescolano per restituire risultati eccellenti. La storia di questo Cous cous Tabarkino arriva da lontano, arriva dal mare insieme ai suoi marinai liguri che dopo aver colonizzatoContinua a leggere “Cascà di Carloforte”
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